Вина Эльзаса

Белое вино

Приезжай в Эльзас – это раз. Выпей вина – это два. Вино купи – это три!

Эльзас… Как много в этом звуке для всех любителей вина. Эльзасские вина взяли все самое лучшее от двух стран – Франции и Германии. Эти земли за всю историю не раз переходили от одного государства другому и обратно. С окончания Второй мировой войны эта территория окончательно стала французской. Но влияние Германии видно в архитектуре, искусстве, характере жителей и, конечно же, в винах.

[similarpost:https://ohfrance.ru/elzas/elzas-istoriya-i-geografiya label:Эльзас: история и география]

Особенности вин Эльзаса

Немецкая дотошность и педантичность, французские исторические винодельческие традиции вместе создали новые шедевры, которые получили название – вина Эльзаса. Немецкие свежие фруктовые ароматы соединились с французской сухостью, благодаря этому вкус вин приобрел яркую, ни с чем ни сравнимую выразительность.

Горы с западной стороны надежно защищают виноградники от дождей и ветров. Большое количество сухих и солнечных дней обеспечивает всем винам Эльзаса богатый букет и широкую вкусовую палитру.

Отличительная черта напитков этого региона – их отменное качество. Доля столовых вин, производимых здесь, составляет не более 1-2 процентов.

[similarpost:https://ohfrance.ru/vinodelcheskie-regiony-francii-i-ikh-vina label:Винодельческие регионы Франции и их вина]

[link2app:banner]

Маркировки вин Эльзаса

На бутылках вы найдете три маркировки вин этого региона:

  • AOC Alsace. Это общее название всех напитков, произведенных в регионе. Ставится только на моносортовых винах.
  • AOC Alsace Grand Cru. Такой маркировкой отмечаются вина, произведенные в 51 терруаре. Сырьем может быть виноград только 4 сортов – гевюрцтраминер, мускат, пино гри, рислинг.
  • AOC Cremant d’Alsace. Эти слова означают, что перед вами игристое вино.

Подавляющее большинство вин – белые. В регионе культивируется только один сорт винограда, из которого можно получить красное или розовое вино – пино нуар. Здесь специально не выдерживают вино в дубовых бочках, чтобы напиток не приобрел пряного вкуса и аромата.

Виноградник

По количеству солнечных дней в году можно предугадать сладость вина. Если лето было жарким и солнечным кислотность напитка снижается, его вкус может напоминать полусухие или даже полусладкие вина.

Любимая «фишечка» виноделов Эльзаса – высокие и узкие «рейнские» бутылки. Их второе более романтическое название – «флейта Эльзаса». В 1972 году было законодательно закреплено правило розлива вина именно там, где оно было произведено.

[getyourguidebanner:alsace wine]

Сорта эльзасских вин

Далее остановимся чуть более подробно на основных сортах винограда этой области.

Рислинг. Отчетливый желтый цвет с чуть зеленоватым оттенком отличает это вино. На первом месте в букете ноты лимона, персика и грейпфрута. После раскрытия вина класса Grand Cru можно почувствовать аромат земли, на которой рос виноград.

Гевюрцтраминер. Это жемчужина Эльзаса. Здешний гевюрц совершенно непохож на остальные. Ваш покорный слуга потратил кучу времени и денег в надежде найти аналог… Его не существует. Тончайшая свежесть в сочетании со сложнейшим ароматом. Экзотические фрукты, роза, специи и цитрус. Все это ждет вас в этом вине. Его насыщенный вкус предполагает такую же закуску. Зрелый сыр, острые и пряные блюда составят великолепную компанию этому напитку.

Мускат. Это вино прекрасно подходит для аперитива. Его цвет немного разбавлен серебристым оттенком. Яркий виноградный аромат с легкими цветочными нотами. Идеален для овощных блюд – лучшее сочетание!

Виноград

Пино гри. По старинным легендам это вино привезли из Венгрии. Многие годы к названию добавлялись разные слова, связанные с городом Токай, чтобы хоть как-то закрепить его венгерское происхождение. Однако, с 2007 года это вино маркируется только как Pinot Gris. Лучше использовать декантер, это раскроет всю палитру вкуса напитка. Вы можете услышать жженое дерево, грибы, мох, мед и абрикосы.

Пино нуар. Это единственный красный сорт винограда, выращиваемый в этой местности. Его часто используют при производстве игристого вина. Вишня, ежевика, немного танинных нот, все эти вкусовые оттенки хорошо ощущаются в таком вине. Только красные вина (здесь они отличаются менее насыщенным оттенком) иногда выдерживают в бочках и подают практически к любым блюдам. Вы можете встретить его при подаче к мясу, к рыбе, сыру или десерту.

Пино блан. Этот сорт здесь всегда приравнивали к Шардоне. Только за несколько лет до наступления ХХ века их стали различать. Немного яблока и персика, фруктовая свежесть, средняя кислотность – все это прекрасно подходит к закускам из легких сыров, белому мясу и рыбе.

Сильванер. Этому вину присуща максимальная прозрачность с легким оттенком зеленого цвета. Свежий цитрус и скошенная трава его основные акценты. Улучшит вкус легких блюд из рыбы или морепродуктов. В охлажденном варианте прекрасно подходит для употребления в жаркие летние дни.

Все эти вина великолепно сочетаются с едой и замечательны сами по себе. Сложно представить себе блюдо, к которому не подойдут эти напитки. Вина этого региона в большинстве своем легкие и готовы к употреблению в течение года. Через 2 года они проявят свои лучшие качества. Избранные напитки категории Grand Cru вызревают от 5 до 10 лет.

[similarpost:https://ohfrance.ru/strasburg/chto-poprobovat-v-strasburge-ili-kuhnya-elzasa label:Что попробовать в Страсбурге или кухня Эльзаса]

Позднеурожайные вина Эльзаса

Вино

Vendange Tardive. Период сбора ягод для этого вина – начало декабря. Официальный конец сбора винограда происходит раньше на несколько недель. До этого времени ягоды остаются на лозе, перезревают и подвяливаются под ярким солнцем.

Selection de Grains Nobles. Долгий и теплый осенний сезон способствует появлению на ягодах плесени определенного вида. Она придает винограду довольно ощутимую сладость.

Эти напитки обладают повышенной крепостью и сухостью по сравнению с аналогичными винами, произведенными в других регионах.

[tripster:experiences value:12186]

Купажированные вина

Edelzwicker. Так может называться вино, произведенное из различных купажей. Само название указывает на это: начало слова (Edel) означает благородный, а zwicker – это смесь. Как правило, в этом случае не указывается точный процентный состав купажа. Это легкие напитки, в букете которых всегда можно различить пряный оттенок различной степени выраженности.

Gentil – это тоже ассамбляж. Только здесь необходимо соблюдать при производстве определенные параметры. Эти параметры определены и зафиксированы специальным документом – хартией. Ее выпустило региональное объединение виноделов. Этот документ определяет не только состав купажа (минимальная доля винограда сортов, что входят в Grand Cru, 50%), но и необходимость получения отдельного сертификата, подтверждающего качество вина.

[similarpost:https://ohfrance.ru/franciya/kamamber-i-drugie-syry-kotorye-nuzhno-poprobovat-vo-francii label:Камамбер и другие сыры, которые нужно попробовать во Франции]

Экскурсия с дегустацией

Как быть, если познакомиться с виноделием Эльзаса хочется, но времени не так много? Здесь туристу помогут различные экскурсионные программы. Можно оторваться от созерцания красот Страсбурга всего на полдня, и познакомиться с лучшими винами региона. Билеты на винный тур на полдня смотрите здесь, а по этой ссылке на целый день.

За несколько часов вы успеете посетить две винодельни, продегустировать 7 образцов вина. Между дегустациями вас ждет живописная коммуна Оберне с ее красивыми старинными улочками, облицованными цветной плиткой.

[tripster:experiences value:15949]

Эльзасский сувенир

Бокалы

Личный совет от автора – домой обязательно везите вино. И не думайте, что это дорого. Дорого будет, когда вы заскучаете по солнечной фруктовой свежести этого вина и попробуете купить его в России. Чудеса ценообразования превращают 15-30 французских евро в… несколько тысяч российских рублей за одну бутылку.

Не лишним будет напомнить, что даже в обычном супермаркете Эльзаса вы купите хорошее и вкусное вино, но настоящие вкусовые жемчужины ждут вас на винодельнях и в фирменных магазинах.

[similarpost:https://ohfrance.ru/franciya/kak-vybrat-horoshee-nedorogoe-francuzskoe-vino label:Как выбрать хорошее недорогое французское вино?]

Вина Эльзаса никогда не оставят вас разочарованным. Потрясающее качество и интересный букет ожидают вас в каждой бутылке!

Ваше здоровье!

0 ответы

Ответить

Хотите присоединиться к обсуждению?
Не стесняйтесь вносить свой вклад!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *